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Pirenópolis
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lave bem as cabeças dos peixes e coloque em uma panela. encha de água até cobrir as cabeças. coloque duas colheres de sal, uma pitada de pimenta do reino, o dente de alho inteiro a metade da cebola, sem cortar e deixe cozinhar em fogo brando até as cabeças desmancharem.
depois de cozido, coe e reserve o caldo, retire o alho e a cebola.
com um garfo, vá tirando a carne das cabeças e separando em um prato até que reste somente os ossos e cartilagens.
junte a carne retirada ao caldo e adcione as cabeças de camarão. cozinhe mais 10 minutos. retire as cabeças de camarão e adcione algumas gotas de molho de pimenta vermelha e vá colocando a farinha aos poucos, mexendo sempre até atingir a consistência desejada. (o pirão deve ficar bem mole).
sirva quente.

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