Receitas

Postas De Pintado Com Molho A Moda

Peixe: Pintado

Ingredientes:

  • 5 postas grandes de pintado
  • • pimenta do reino
  • • sal
  • • 1 ramo de tomilho
  • • 3 ramos de louro
  • • ½ copo de azeite de oliva
  • molho
  • • 200g de manteiga fresca com sal
  • • ½ cebola picada
  • • folhas de estragão picadas ou esmagadas
  • • 1 copo de vinagre branco ou vinho
  • • 4 gemas
  • • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • • salsa picada

Preparo:

tempere as postas com sal, pimenta, tomilho e louro. regue com azeite e deixe tomar gosto por 30 minutos.

molho: derreta a manteiga e reserve. leve ao fogo em uma panela a cebola com o sal e metade do estragão e vinagre. deixe evaporar e esfriar. junte as gemas e bata bem em fogo baixo até engrossar. tire e adicione aos poucos a manteiga, batendo sempre. coe adicione purê de tomate e o estragão restante. misture e mantenha quente em banho-maria. ponha o peixe sobre a grelha e doure de ambos os lados, virando cuidadosamente. polvilhe com salsa e sirva com o molho a parte.
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